1、先把小龙虾收拾干净。有些人喜欢带虾头的，有些人不喜欢，看自己的。收拾的时候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷干净。小龙虾尾巴有三个瓣，揪住中间的一个，一扯！脏脏肠子就华丽丽的全部出来了！吃的时候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄肠子。

    2、开始炒啦，油适量，把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4个，按小龙虾多少和自己的喜好调整。喜欢辣的可以多放点干辣椒。小龙虾下锅！

    3、翻炒几下后可以按自己的口味加入生抽、盐、花椒粉。如果是带虾头下锅的就要稍稍多加一点。稍稍哦~

    4、加水没过虾，中火煮啊煮，到还剩一半的汤汁在里面。放孜然粉和蒜。喜欢孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀侧面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的时间太长会味道不太好，也起不到作用。

    5、再煮个两三分钟，让孜然的味道进入虾里面，就可以出锅了！

    1.小龙虾用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。

    2.青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。

    3.花椒一小把，干辣椒切段备用。

    4.白糖一勺。

    5.锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。

    6.再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

    7.干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。

    8.至虾壳变红时，依次放入少许白酒炒匀。

    9.再放入1勺半的盐一起翻炒。

    10.放入一碗水约和龙虾齐平。

    11.大火烧开。

    12.转小火烧约三分之一汤汁。

    13.再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

    14.大火收汁，盛起装盘即可。