配料：

    小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣 3汤匙 （约20克）、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精， 蘑菇精各半汤匙。

    做法：

    1、大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒。待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火。

    2、盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度。加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅。用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝。

    3、将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出。

    1.将买来的龙虾放在盆里面浸养一小时，这样它会把脏东西吐出来

    2.龙虾会刷子刷干净，在尾巴中间一掰，会有一根肠子一样的东西。拽掉就可以了。

    3.准备材料

    4.将准备好的材料倒入油锅中炸出香味

    5.倒入龙虾，料酒爆炒

    6.倒些许酱油

    7.放适量清水。些许蒜，葱花。大火煮熟（盐，鸡精。糖都放进去）

    8.煮熟后将龙虾捞出来。锅中的汤取一小碗

    9.锅中放油放入八角，葱花，花椒。爆出香味

    10.倒入龙虾翻炒

    11.加入刚才煮龙虾的汤一碗。大火煮开即可。