都可以，以腿肉为

    首先我教你羊肉串的串法，每串4块瘦肉和一块肥肉，具体可变只有一点肥或者有少数情况一点肥肉都没有的也可以，因为烤的时候是一把一起烤，少4串一起烤吧，这样肉不干，火力匀，当然高手想怎么烤怎么烤，下面是准备阶段，一边家庭用前腿羊，前腿较小带排骨，可红烧烧烤和清炖，前腿的肥肉较少，如那一部分刚好没有肥肉，你可以问卖肉的要一点街上卖的烤肉，一般较薄但是看起来可能还比自己家切的大，这就是刀工了人家赚钱就看这个所以你没必要学人家那样，自己家就切成块具体大小，你可以切成2cm至3厘米宽，长可以长一点3至四厘米的肉块，这样可以外焦里嫩，根据个人喜好切小一点也可，注意形状切出来能有个面接近长方形就可，这个面就是你串肉的基本参照面，烤肉通用的方法是用铁或者钢的签子，这样导热块不会烤坏签子，正宗要用红柳树枝了，这个不现实也不环保，注意新手实在不行就把肉分为基本瘦半瘦半肥肥的再串，小羊肉新鲜课直接烤老，羊不新鲜比较味道大的要用洋葱水或者葱水代替泡一下，能提鲜变嫩不烤干，注意正宗烤肉不用料酒，调料主要是阿拉伯茴香（孜然）、辣椒粉（个人感觉熟粉香）、盐，具体怎么烤，不会可以问我，另外不能光吃肉吧，烤玉米、辣椒、韭菜、蘑菇、鸡翅什么的也可以，考玉米老的要先煮烤出来才外焦里糯，求采纳要学问我，我喜欢烧烤了，需要注意的是哪怕切得很难看都没有问题每块要大小分量接近，要不然很不好烤