什么位置的肉做羊肉串
2018/6/11 14:08:31提问者:珍珍 | 分类:鲜菜 | 状态:未解决 | 浏览量:181
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2018/6/11 14:12:27回答者:珍珍
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首先我教你羊肉串的串法,每串4块瘦肉和一块肥肉,具体可变只有一点肥或者有少数情况一点肥肉都没有的也可以,因为烤的时候是一把一起烤,少4串一起烤吧,这样肉不干,火力匀,当然高手想怎么烤怎么烤,下面是准备阶段,一边家庭用前腿羊,前腿较小带排骨,可红烧烧烤和清炖,前腿的肥肉较少,如那一部分刚好没有肥肉,你可以问卖肉的要一点街上卖的烤肉,一般较薄但是看起来可能还比自己家切的大,这就是刀工了人家赚钱就看这个所以你没必要学人家那样,自己家就切成块具体大小,你可以切成2cm至3厘米宽,长可以长一点3至四厘米的肉块,这样可以外焦里嫩,根据个人喜好切小一点也可,注意形状切出来能有个面接近长方形就可,这个面就是你串肉的基本参照面,烤肉通用的方法是用铁或者钢的签子,这样导热块不会烤坏签子,正宗要用红柳树枝了,这个不现实也不环保,注意新手实在不行就把肉分为基本瘦半瘦半肥肥的再串,小羊肉新鲜课直接烤老,羊不新鲜比较味道大的要用洋葱水或者葱水代替泡一下,能提鲜变嫩不烤干,注意正宗烤肉不用料酒,调料主要是阿拉伯茴香(孜然)、辣椒粉(个人感觉熟粉香)、盐,具体怎么烤,不会可以问我,另外不能光吃肉吧,烤玉米、辣椒、韭菜、蘑菇、鸡翅什么的也可以,考玉米老的要先煮烤出来才外焦里糯,求采纳要学问我,我喜欢烧烤了,需要注意的是哪怕切得很难看都没有问题每块要大小分量接近,要不然很不好烤
2018/6/11 14:12:10回答者:珍珍