为什么新疆烤羊肉串那么好吃
2018/6/11 14:13:20提问者:珍珍 | 分类:鲜菜 | 状态:未解决 | 浏览量:162
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2018/6/11 14:13:38回答者:珍珍
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新疆的羊肉串好吃,是源于:1,材料。本地羊肉。新疆羊肉细腻,没有膻味,具有羊肉味;
2,操作方法传统。串肉讲究,切的肉块大,一串肉串上通常是五块,依次是瘦肥瘦肥瘦,称之为三瘦两肥。
在开烤之前,肉都泡在一个盛满洋葱水的大桶里,现烤现拿出。这样使肉烤出来更嫩,不大容易烤糊,并不会粘在槽子上或签子上。
必须使用铁钎子穿肉,用炭火烧烤时,能使传热均匀。,师傅把烤肉互相压擦,可使调料均匀分布在肉串上。
3,调料非常简单只有三种:正宗的新疆孜然粉、精盐、辣椒粉。
这就保证了新疆羊肉串的地道口味。
2018/6/11 14:13:29回答者:珍珍