发酸？没这味吧，我就是新疆人，烤羊肉串放料为——食盐、孜然、辣椒粉，就这三样。

    先把肉放在火上烤着，差不多五六分熟的时候放盐，均匀的撒开，烤至肉开始有油沁出时，开始放孜然和辣椒粉，自然会稍多些，喜好偏辣的话就多放些辣椒粉。放完孜然粉和辣椒粉之后别烤太久了，烤久了辣椒粉和孜然粉就会烤糊发苦。

    一般来说没发酸的味吧，可能是我没理解你说的是哪种感觉……希望以上这些能对你有所帮助，呵呵呵。

    生羊肉串发酸了说明已经变质了，没有食用的价值，只能扔了。

    羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。