牛肉分为几种
2018/6/12 11:55:47提问者:珍珍 | 分类:鲜菜 | 状态:未解决 | 浏览量:240
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牛肉随着出栏月龄的不同,牛肉的品质和种类也不同,目前为止,上分四大类:犊牛肉(veal)-犊牛期出栏;嫩牛肉——7-8月龄育成牛;小肥牛肉——12月龄直线育肥的育成牛;肥牛肉——18月龄架子牛育肥青年牛。
2018/6/12 11:56:20回答者:珍珍
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牛肉随着出栏月龄的不同,牛肉的品质和种类也不同,目前为止,上分四大类:犊牛肉(veal)-犊牛期出栏;嫩牛肉——7-8月龄育成牛;小肥牛肉——12月龄直线育肥的育成牛;肥牛肉——18月龄架子牛育肥青年牛。价格趋势:年龄越小,价格越高。 按分割部位分类:1. 前 后小腿肉(牛展)2 、 股内肉(针扒) 3、 臀部肉(牛扒)4、 膝圆肉(和尚头)5、 短腰肉(尾龙扒)6、 小腹肉(三角肉、三角肌、股阔肌、膜胀肌)7、里脊肉(牛柳)8、 腰部肉(西冷)9、 腹部肉(牛腩)10、 背部肉 11、 肋条肉 12、胸部肉(牛胸)13、肩部肉 14、劲部肉 15、 前后大腿瘦肉(牛腱) 16、 皮下脂肪(牛脂)。
2018/6/12 11:55:59回答者:珍珍