1.切黄瓜十斤

    2.切好后洒盐一斤（如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。）

    3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

    4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，。放置一边，明早备用。

    5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日，早上七点，杀过水的黄瓜。

    6.在晾凉的酱汤中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

    7.加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。

    8.火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成！

    9:放到没有水没有油的容器里，下面扣个小碗，腌制4到5天。