用冰糖调色。

    食材：五花肉、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶、葱、姜。

    做法步骤：

    带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）。

    切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。

    3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

    4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。

    5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。

    6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。

    1、要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。5、因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。