腌糖蒜的醋如何再次利用呢？
我们都知道，腌糖蒜是会使用大量的醋。那么腌糖蒜的醋如何再次利用？
2018/6/23 11:50:55提问者：湘云 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：410
我来回答:
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可以再腌，但口味会相差很多。
2018/6/23 11:51:09回答者：湘云
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在腌制过程中由于盐分的渗透压作用，随着腌料进入，大蒜组织细胞中的水分会渗透出来进入到腌料中。这种腌料与大蒜水分的置换造成腌料成分发生变化，水分含量升高而腌料成分降低并且腌料中的成分比例也会发生改变。所以，如果要重复使用腌料，就需要对腌料的调味重新配比兑入。但由于水分过多存在于腌料中口味总难以与一次性腌制相媲美。
2018/6/23 11:51:07回答者：湘云