做法如下：

    主料：新鲜大蒜（10斤）

    调料：醋（5斤），糖（5斤），盐（7两），凉开水（10斤）

    步骤：

    1蒜的简单加工：把新鲜蒜外面的老皮剥掉，剩下2层内皮，蒜的根部切掉，茎部剪短留1-2公分长。

    2蒜的预处理：取5两盐溶于凉开水中，倒入新鲜蒜腌两天。将蒜捞出，用自来水冲洗并甩掉蒜上的水晾干。将晾干后的蒜码至带盖的容器中。

    3糖醋汁的制作：煮锅中倒入5斤醋、1两盐、5斤白糖放到火上烧，边烧边搅至盐和糖融化为止，关火晾凉。

    4糖醋蒜的腌制：将糖醋汁浇到蒜上，汁刚好没过蒜，再均匀地在其上撒1两盐。放置3-5天后再盖盖封口。一个月后食用风味。可保存一年的。