1.芒果削皮去籽后，切成薄片状，放入大型容器中，先洒盐（我用的是粗盐，不要太多，要不就会很咸，就要拿来泡水），紧密地盖好盖子后，拿起来大力的上下左右摇晃（约10分钟）。这个「去苦水」的动作一定要做得彻底，腌制出的芒果才会好吃。2.将作法1静置约1.5小时后，倒掉容器内的苦水，有彻底完成作法1的步骤，此时的青芒果将呈现自然鲜艳的翠绿色。3.将作法2的芒果装入擦干净、无水分的玻璃容器中，倒入砂糖（果糖，不过我用的是砂糖，先放一些，泡了一段时间要是觉得不够味还可再加糖）外加几棵话梅味道会更好，再加凉了的开水以能完全浸泡罐内的芒果为准，后封住罐口，放入冰箱一段时间就可以拿出来吃了。

    把2斤芒果去皮、洗净，每只一开2。盐100克、糖200克，白醋2/3支和清水2.5公斤一起泡1个钟就可以吃了。吃时加点辣椒粉和食盐效果更好/广东做法