食材

    主料

    300g鳕鱼

    4个芒果

    配料

    少量白糖

    少量食用油

    1个鸡蛋

    少量小麦粉

    少量盐

    方法/步骤

    1

    准备食材和辅料

    2

    鳕鱼清洗干净后沥干水分，放在占板上切块状用盐腌渍一小会

    3

    芒果洗净后用水果刀从蒂部往里切开，取果肉

    把芒果肉放入料理机中

    接通料理机，将芒果肉搅拌成果酱

    鳕鱼块放入容器中、注入芒果酱和适量糖，拌匀后腌渍30分钟

    小麦粉和鸡蛋放入容器中

    将小麦粉、鸡蛋用筷子搅拌均匀，打成糊状

    将腌渍过的鳕鱼放入蛋糊中，让每块鱼肉都包裹在其中

    起锅，中火将锅加热后注入多一些食用油

    加热油后沿着锅边轻轻放入鱼块

    鱼块炸至四面金黄，捞出控去富余油，装在盘中待用

    所有鱼炸好后，将锅里的油装入其它容器里，锅里留少量油，注入芒果酱，微火加热，趁热浇到盘中的鳕鱼块上

    食材：芒果一个鱼鸡蛋清1个香菜叶少许西红柿的皮盐糖色拉油淀粉料酒

    步骤：

    1买一个肉多的芒果，我选的是澳芒肉比较多

    2削皮，切片，再切段，再开始切丁，切的比玉米差不多大小放一边待用

    3用一大青鱼的中段

    4去皮，去骨。跟芒果一样

    5先切片

    6再切段，再切丁

    7放盐，料酒。用一个鸡蛋的蛋清放进鱼肉丁里，加入适量的淀粉进行挂浆

    8这一步是让鱼肉做出来后，更鲜嫩。然后放一边待用

    9用一西红柿削皮，把皮摆出玫瑰花型，放上香菜叶进行摆盘

    10热锅放少许鱼粒油，把挂了浆的鱼丁放进去煸炒至熟。动作要轻柔，别太用力。炒熟后放一边

    11把锅洗干净，放油放少许水，不要多，一点就够了，在水里放上盐调味，再热锅放少许鱼粒油，把挂了浆的鱼丁放进去煸炒至熟。动作要轻柔，别太用力。炒熟后放一边

    12把锅洗干净，放油放少许水，不要多，一点就够了，在水里放上盐调味，再放一丁点的糖，糖的份量不能多，只是给这菜带出鲜名而已。然后倒上芒果肉丁，再放上鱼肉丁进行翻炒。让鱼丁和芒果丁都沾上味道后，关火装碟名而已