材料：茄子1根、粉丝25g、香菇23朵、泡发虾米10g、泡发剁椒2汤匙、蒜蓉1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、盐2g、糖1g、油1茶匙

    1、茄子切成约3cm长的条，蒜切碎，香菇切小粒；

    2、在碗中将剁椒与香菇，虾米混合，加入料酒，盐，糖和蚝油调味；

    3、粉丝在热水中泡软，之后放入盘中作为垫底，加适量盐调味；

    4、高火加热适量油，加入茄子翻炒至变软，加入适量盐；

    5、之后放到粉丝上，盖上第4步时混合好的剁椒酱，撒上蒜蓉，准备蒸制；

    6、将茄子隔水高火蒸5-6分钟淋上红油，即成。

    材料：茄子、蒜末、鸡精、辣椒油、葱花、麻油、生抽

    1、茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中；

    2、锅热少许油，放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上；

    3、撒上葱花淋上麻油。