生吃茄子有毒吗
茄子是我们经常吃到的食物，茄子营养又美味，还有很多种吃法，那么生吃茄子有毒吗
2018/7/19 14:40:51提问者：湘云 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：160
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有毒，但少量食用不会导致中毒。
2018/7/19 14:41:03回答者：湘云
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茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
2018/7/19 14:41:02回答者：湘云