原料：长茄子500g、大蒜20g、小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量

    做法：

    1、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香菜、香葱切成小段；红椒切末。2、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。

    3、至用筷子轻戳感觉柔软即可。

    4、晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。

    5、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。冷藏后拌匀食用，口感更佳。

    茄子可以凉拌吃。