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豇豆没熟吃了会中毒吗

一般豇豆、四季豆这类食物，一定要煮熟煮透了才能吃。所以做菜之前焯水几分钟是非常重要的。豇豆没熟吃了会中毒吗？

2018/7/20 14:45:55提问者：湘云 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：279
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  •  肯定是吃熟透的豇豆比较好。生豇豆和未熟透的豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白，当人们食用后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。
    2018/7/20 14:46:08回答者：湘云

  •     没熟的豇豆是有毒性的，但不是说吃了没熟的豇豆就一定会中毒，因为豇豆中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，再者，没有煮熟也并不是没有经过加热处理，其中的毒素又减少了很多，另外，人体的肝脏具有很好的作用，对一定量的毒素有功效，因此，有些人吃了没煮熟的豇豆并不会中毒。

      

    2018/7/20 14:46:04回答者：湘云

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