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鱼香茄子为什么没有鱼

鱼香茄子是一道家常菜，很多餐馆也有，那么鱼香茄子为什么没有鱼？

2018/7/25 14:41:42提问者：湘云 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：142
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  • 此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。所以鱼香不是鱼。
    2018/7/25 14:41:56回答者：湘云

  •     鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

    2018/7/25 14:41:54回答者：湘云

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