可以吃。大青芒是一个品种，不是芒果，在硬的时候就可以吃了，如果想软一点吃可以将大青芒苹果堆或者是大米里，就很容易变黄，变软。

    青芒的吃法

    青芒沙拉的做法

    青芒先去掉外皮，切成薄片再切成细丝后，立即浸泡在柠檬水（一大盘冷水挤一块柠檬连皮浸在水中）以防铁化变黑，猪肉切丝与虾仁微腌生粉大约二十分钟后炒熟备用，洋葱切成薄丝，薄荷叶洗净切丝，花生弄碎。青芒丝先摆进大盘内，再均放洋葱丝，均洒上薄荷叶丝，倒上炒熟的猪肉丝与虾仁，再洒上碎花生。

    调拌汁：先垛碎辣椒与蒜头成茸，添加两汤匙半三蟹牌鱼露后再加三匙糖然后搞融化，再拧上（自己所喜欢的酸度）柠檬汁搅均后，慢慢倒进（按照自己喜欢的咸味道）沙拉中拌均即成。

    青芒果肉在未成熟时也是可以吃的，此时果肉的颜色为青白色，吃到嘴里稍微有点酸，口感脆脆的，可以切成小块直接食用，或者加盐、辣椒粉和白糖拌匀后食用，吃起来更爽口。青芒成熟后的果皮也是绿色的，但此时的果肉已经变成黄色了，口感柔滑且浓甜芳香。