豆角生吃会不会中毒
2018/7/28 11:54:48提问者：艳秋 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：253
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生吃容易中毒， 豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老的豆角中多。豆角应该煮沸或用急火加热，这样“凝集素”就会被除掉，这东西也分地方，有的地方特毒有的地方毒性也不强。比如云南就比四川强，我在昆明就被毒过，在四川还吃过生的都没事。
2018/7/28 11:55:09回答者：艳秋
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食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。
2018/7/28 11:54:57回答者：艳秋