有好多，我记不下啦，反正多吃他对你没坏处啊，还是好处多多，夏天可以用它来呢。

    茄子果实鲜嫩可口，有较高的营养价值。据食品营养分析测定，每500g鲜茄果实含胡萝卜素0.17mg，硫胺素0.13mg，核黄素0.17mg，尼克酸2.2mg，抗坏血酸13mg，蛋白质10.0g，脂肪0.4g，维生素B1　0. 15mg，维生素B2　0. 20mg、维生素C　15mg碳水化合物13g，热量402KJ，粗纤维3.5g，无机盐2.2g，钙96mg，磷135mg，铁1.7mg。从以上分析数据，茄子的营养成分是比较的，特别是茄子富含维生素P，其含量多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品，堪称价廉物美的蔬菜。