上海青其实就是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。很好吃的，比一般的小青菜杆子细长、看上去要绿水灵、杆叶青白分明；在江浙沪一带叫上海青、安徽那边叫高脚白！

    上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗

    白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区常见的小白菜品种。江浙一带又称其为“青菜”或“小青菜”。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在我国到处都有该物种的影子。