在面粉里的盐搅拌。慢慢拌入冷水，斟酌是必要的，形成光滑的面团。不必要添加更多的水。取出面团变成一个光滑的球。用保鲜膜盖住休息至少30分钟。

    先让面团休息，准备馅料。加入酱油、盐、白胡椒粉米酒奶和肉，在只有一个方向。加入剩下的成分，在同一方向，拌匀。

    做饺子面团揉面团：直到形成一个光滑的球。将面团分成60块。每一块出去卷成一圆直径大约3英寸。

    取一小部份的填充放入到饺子皮里。湿边的饺子。把面团的折叠成一个半月形状充填密封和边缘。继续用剩下的饺子。

    煮饺子，带来一大壶水沸腾。加入一半的饺子，给他们一个轻轻的搅拌，使他们不粘在一起。把水煮沸，加入1/2杯冷水。盖，然后再重复一遍。当饺子来煮约三分之一的时间，他们已经准备好了。排水和出锅。如果需要的话，他们可以做煎饺。

    第1步，先用水和面，和面盆要大些，以免水和面溢出。用手揉面团，直到不粘手为止。和好面以后，将做饺馅。

    第2步，剁肉馅，将蘑菇和虾米搅拌成糊状，放入调味品如姜、葱，并把馅搅匀。

    第3步，做饺皮。用擀面杖擀出一张张直径为两英寸的圆饺皮。

    第4步，把馅放入饺皮中，捏紧饺皮，一个饺子就做成了。饺子包够了，下一步就是煮饺子。

    煮饺子是的一步，锅中放上水，搁在炉灶上烧，水开时，一个一个地把饺子放入开水中，盖上锅盖。水冒气时，要加些冷水；水开时，再加第2次冷水。当饺子漂浮上来时，盛入碗中，准备好碗筷，即可食用。