为什么汤圆煮了变红
汤圆是生活中常见的食物，而且马上就是元宵节了，家家户户都要吃汤圆庆祝，那为什么汤圆煮了变红？
2018/12/27 17:18:23提问者：湘云 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：140
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专家提醒，被红酵母菌污染的糯米粉做成汤圆，使用可能会引发食物中毒，一定不能食用。而汤圆现做现吃，如果要保存，也需要冷藏在冰箱中，并且不要超过三天。
2018/12/27 17:18:32回答者：湘云
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经被感染，就不要再食用了。
如何煮汤圆？糯米粉或黏玉米粉做出的汤圆会水煮后发红，是因为做汤圆的粉料存放时间较长，这时，汤圆就不可以再吃了，因为，米粉已经被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌所污染，食用后会引起中毒。这种病菌虽然对外界的耐受抵抗力差，加热到一定温度或一般剂即可杀死，但它可释放出一种剧毒素——黄杆菌毒素A,其毒性强烈，耐热性和抵抗力极强，无论是油煎、火烙、蒸煮等烹调方法均不能破坏其毒性。
2018/12/27 17:18:31回答者：湘云