剁辣椒怎么做？怎么做剁辣椒才好吃？剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，是一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，可出坛即食，也可当作佐料做菜。以下为小编总结的剁辣椒的具体做法步骤。
剁辣椒的做法
材料
红辣椒，盐，大蒜，姜，豌豆，高度白酒
做法
1、将红辣椒洗净，软、烂的要挑出，洗净后彻底晾干。
2、切辣椒，戴上一次性手套，否则手会辣得受不了。
3、蒜、姜都切末，豌豆煮熟晾干
4、把切好的辣椒、盐、蒜、姜、豌豆倒在一起，搅拌匀，装瓶
5、别装得太满，装好后在上层再撒一层盐，淋一些高度高粱酒
6、瓶子密封好，一周后就可以了！（如果盐放得少，需要放冰箱）
小诀窍
其中辣椒和盐的比例约为10－15:1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。
辣椒和蒜的比例约是4－5:1,姜不要多（不喜欢姜的，也可以不放）
操作过程中手、刀、砧板、容器都要保持无水无油
1、豌豆、蒜和姜其实是依个人口味来的，不喜欢的话都可以不放
2、其他的都是次要的，关键就是操作中无水无油，否则就前功尽弃了