皮蛋是我国特有的蛋加工食品，具有特殊的风味，能促进食欲。日常生活中我们吃皮蛋一般都是凉拌着吃，其实吃皮蛋也是有很多的讲究的。那么皮蛋怎么吃比较好呢？下面小编就为您介绍皮蛋的吃法。
首先，买回的皮蛋应该赶紧吃，别放置太久，因为皮蛋本身属于较易被污染的食品。
其次，皮蛋切开后不要马上吃。因为皮蛋里含有氨气和硫化氢，因此切开后应放置半小时，让其发挥一下。
然后，皮蛋配上姜末、蒜和醋一起吃。用姜末和米醋配成的姜醋汁中含有姜辣素和有机酸，不仅能去腥，还能中和蛋白体中含有的碱性物质，有效去除碱涩味。
此外，姜醋汁有很好的、作用，还能促进胃液分泌，增进食欲，帮助消化。而且，醋能中和溶解皮蛋里的重金属，利于重金属排出体外。
需要注意的是，皮蛋性寒，味辛、涩、甘、咸，含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收，因此孕妇、老人和儿童不宜食用。