芥菜头的腌制方法

芥菜头的腌制方法属于家常菜谱，是餐桌上一道可口的小咸菜，主要原料是芥菜头；工艺是腌制，制作简单，下面小编就为您详细介绍下芥菜头的腌制方法。

芥菜头的腌制所需的材料
芥菜头、花椒、干辣椒、蒜、老姜、盐、白酒、清水
芥菜头的腌制方法
1、芥菜头买回家之后，洗净；
2、削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉；
3、将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；
4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了；
5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好。
以上是小编整理的芥菜头腌制方法的具体步骤，吃货们可以在家自己动手试试。