在我们查找某些菜谱时经常在材料中看到生粉，生粉在烹饪中多是用来勾芡使用的，我们都知道淀粉是用来勾芡的，那么生粉是什么？生粉是淀粉吗？下面小编就为您详细解答。
生粉是什么？生粉是淀粉中的一种，在不同的地区生粉也是有所不同的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉，是用蚕豆或菱角制成的。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。