冰皮月饼是我们国家这么多种类的月饼里面为独特的一种，它无论是在制作方面还是在月饼的外形和储存方面上，都和那些传统的中秋月饼有着很大的差别，那么接下来我们就介绍一下冰皮月饼吧。
冰皮月饼始于上世纪80年代，早从我国的香港传过来，冰皮月饼的原材料同传统的月饼不同，传统的月饼是由糖浆皮做成，颜色金黄，而冰皮月饼的表层的原料是糯米粉，制作出来的冰皮月饼外观呈经营的白色，而且储存在冰箱中，售卖的方式也同传统月饼不同。传统的月饼一般都会独立包装好放在精美的包装盒里，而冰皮月饼由于制作方式和储存方式的特别，需要保存在冷藏柜里出售，所以只能通过现包现卖的方式出售。
冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
冰皮月饼同传统月饼相比，区别有：1.冰皮月饼色彩洁白如雪；2.口感酥软爽滑，略有弹性；3.制作时无需烘烤，工艺简单，节约能源。
冰皮月饼由于制作方式和保存成本和保存温度等多方面的限制，尚无法在大范围推广，但由于冰皮月饼口感独特，仍受到许多消费者的喜爱。