鲶鱼炖茄子是黑龙江的四大传统炖菜之一，它是一道特别具有东北特色的炖菜，这道菜肴的味道鲜美，受着很多人们的喜爱，那么关于这道菜的来源可能很少有人知道，那么它是怎么来的呢？
鲶鱼和茄子混在一起，茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味，各取所需，味道醇厚。一道简单的鲶鱼炖茄子的来历却有着历史的心酸，“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”说的就是北宋徽宗钦宗二帝在被押解东北时，吃到这道菜的感受。
鲶鱼炖茄子的来历
话说宋代末位宋徽宗和太子宋钦宗被金军押往五国城途中（依兰附近），行至松花江边遇见一渔民，打上些鲶鱼，便让渔民将此鱼作为菜肴，渔民见鱼少人多，为了充数，于是便在鱼中放入了茄子，士兵将炖好的菜送给宋徽宗和宋钦宗食用，此菜鲶鱼里掺和着茄子味儿，茄子里掺和着鲶鱼味，根本分不清哪是鲶鱼，哪是茄子，再喝上两口汤，那滋味简直就赛过了活神仙，二帝美美地餐上了一顿，什么山珍海味都忘在脑后了，二帝饮食大增，连声叫好，餐后嗝声不断。连说撑死老爷子；此后“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”的民谚便在民间流传开了。