排骨炖油豆角是东北人喜爱的美食之一，里面用到的油豆角是黑土地的特产，这这里生长的油豆角非常的新鲜，并且口感了得，是豆角中的，那么对于这道排骨炖油豆角它又是怎么来的呢？今天就随着小编一起来了解一下吧。
排骨炖油豆角的来历
相传当年皇太极东征察哈尔，在一村落休整。村民们见来了如此多的官兵，猪肉也不够吃。就将排骨剔下，和自家种的豆角一起炖了，做给官兵们吃。皇太极很高兴，告诉村民们说，如他大胜归来一定赏赐他们。不久他胜利而归，兑现了诺言。后来，黑龙江农户家里来了尊贵的客人时，都用杀年猪的排骨加上自家菜园子里种的鲜嫩油豆角炖在一起招待客人。
油豆角还可以和猪肉、排骨，土豆、南瓜等等食材搭配，都可以做出十分美味的菜肴，甚至仅用以素油炖制油豆角一样鲜美无比。一般做油豆角要经初加工热处理，目的是促其全熟。方法就是以油在炒锅里热炒，待豆角均变为鲜绿色后，再添汤煨炖。