哪些蔬菜适合带皮吃？在我们生活中，有一些蔬菜，尽管它们的皮吃起来口感没那么好，却符合健康饮食的标准。下面，来看看四种适合带皮吃的蔬菜。
冬瓜皮利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时带皮煮。
黄瓜皮能。黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C吸收，而且能帮助人体有效。此外，黄瓜皮还有的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”适合者食用。
番茄皮预症。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体、预症，在番茄皮中含量多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃营养。
茄子皮保护心血管。茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。