绿叶菜放多久不宜食用？很多人去购买一些蔬菜的时候，总喜欢一次性买很多，这样方便下次做饭的时候使用。但是健康饮食专家要告诉大家，放置太久的绿叶蔬菜，不建议再食用。
在日常生活中，可能我们都吃过剩下的绿色蔬菜，夏天天热，做好的菜等放凉了再吃，或为了远离厨房的热源，一次多做点，放于冰箱中下顿吃，或隔日再吃，其实这样都不好，长期这样会影响身体健康。
有研究表明炒好的蔬菜放置半小时，维生素C可减少30，放置1小时减少可达50。使营养成分大量丢失，夏天甚至会变质，引起胃肠炎。所以，绿叶蔬菜一定要记住，只有新鲜吃才。
另外，绿叶菜存放过久不能吃：我们常吃的绿叶蔬菜均含不同数量的硝酸盐，食入后在肠道的作用下可生成亚硝酸盐。一般绿叶菜存放过久，或剩菜不及时吃，不仅维生素损失严重，亚硝酸盐含量也会大量增加，加热也不能去除。
亚硝酸盐在体内可能和蛋白质分解产物合成致癌物质—亚硝胺，所以吃剩下的绿叶蔬菜不宜加热再吃。剩下的荤菜一般不会产生亚硝酸盐，但可能有污染，可用水冲洗后加调料再烹制。