10月17日7时30分，搭载着神舟十一号载人飞船的长征二号F遥十一运载火箭在酒泉卫星发射中心成功点火升空。据了解，航天员的主食有米饭，炒面，牛肉米粉，菜品有鱼香肉丝，油焖笋，萝卜烧山珍，白菜蛋花汤，还有饮料桃汁。食谱周期较以往也有所延长，5天内不重样。同时还考虑了一些个性化的需求，食品的感官接受性也增强了，带上去的食品都是航天员喜欢吃的。任务前，航天员在地面进行试吃，他们感觉还是很满意的。
鱼香肉丝简介
鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。
成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。
下面我们就看看跟航天员同款的鱼香肉丝该怎么做
原料：猪肉180克，泡红椒、冬笋各30克，水发木耳25克
调料
A：盐1/4小匙，料酒、清水、色拉油各1大匙，玉米淀粉1小匙
B：玉米淀粉2小匙，清水4大匙
C：生抽、料酒各1大匙，白糖2小匙，陈醋、泡椒碎、郫县豆瓣酱各1小匙，鸡精1/4小
匙，高汤1/3杯
D：姜末、蒜末各2小匙，香葱碎少量，郫县豆瓣酱1小匙，植物油1大匙
1.准备工作猪肉、冬笋、水发木耳、泡红椒分别处理洗净，切丝。将猪肉丝放入碗中，用调料A拌匀，腌制15分钟入味。
2.将调料B在碗内调制成水淀粉，调料C在碗内调制成鱼香汁，备用。
3.锅入油烧热，倒入腌好的肉丝，大火滑炒至肉色变白，盛出备用。
4.锅入油，冷油放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒至出香味，再倒入肉丝翻炒均匀。
5.放入笋丝、泡红椒丝、黑木耳丝继续翻炒。
6.倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀。
7.再倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁快收干时关火。
8.临出锅前放入香葱碎，装盘即可。
制作技巧
◎调好的水淀粉放置到炒菜时会沉淀，入锅勾芡时要用筷子再调匀一下。
◎放郫县豆瓣酱的目的是为了让菜的色泽红艳一些，但不要放太多，否则会咸。放红油也有同样的效果。
选自圆猪猪的《巧厨娘家常菜》一书，各大渠道爆款中。
鱼香肉丝食用指南
营养价值
猪肉
猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有养血，滋阴的功效。
竹笋
竹笋富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道。
黑木耳
黑木耳中铁的含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血；另外含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。[15]
食物相克
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
竹笋忌与羊肝同食。
木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
鸡蛋不宜与糖同煮。忌食未熟或煮老的鸡蛋。
在太空吃什么食物
六大类100多种食品，食谱5天一个周期
太空飞行的营养保障，首先是能量的供给，和地球一样，还是早中晚一日三餐，合理配置能量和营养。同时根据飞行时段的不同和航天员的任务情况，合理安排食谱。
航天员科研训练中心航天营养与食品研究室副主任曹平介绍，“神十一”航天员的食谱是5天一个周期。飞行后期，会适当安排低膳食纤维的食谱，增加复合营养素的补充。地面人员记录航天员的进食情况，定期评估，必要时也会提醒该吃什么、吃多少。
准备的食品比以前的太空任务更加丰富，更符合航天员的饮食需求。譬如在自主飞行段也就是飞船单独飞行时，航天员会喝一些粥，吃一些清淡的食品，到了天宫二号和神舟飞船组合体阶段，航天员开始“正常”生活阶段，一日三餐就变得丰富些。根据飞行中的营养标准，组合体阶段每名航天员每天需要的热量“折合”成食物的分量，相当于一到两公斤。摄入热量的高低也不是随便定的，通常根据航天员在轨的工作负荷来确定。
地面科研团队给航天员配置了主食、副食共六大类100多种食品，能吃到酱牛肉、鱼香肉丝等家常菜，以及类似甜点的烘焙食品。考虑到中期飞行中航天员的身体状况变化，有一部分食品还有食疗作用。为了使航天食品在太空中既能够存放，又能保持美味，科研人员需要运用食品工程的工艺技术，更好地保存和包装食品。航天员可以用舱内配置的专用食品加热器来加热。
曹平说，由于航天食品算是一种工程产品，自然不会像日常餐馆里做出来的那样。首先要满足，能够提供充足能量和营养素，同时也尽可能符合航天员的饮食习惯，做到美味可口。比如好多食物不是新鲜的而是脱干的。这次在太空中航天员也能吃到冰淇淋，但和地面带水分的冰淇淋不同，他们吃到的是冻干冰激凌，就像平时看到的白色泡沫一样，比较干硬。但吃到嘴里，口感不错，它的能量也达到了航天员对食品的要求。