说起百姓生活，张家长李家短可谓是恒久不衰，但凡是相互论及琐事，离不开油盐酱醋茶五味杂陈。酱油、醋是人们生活必需品，从之前的油葫芦打油到现在袋装、瓶装，也反映着时代的境迁及人们对于生活品质的不断追求。
而今市场上调味品众多，也迎合着不同人群的口味，可即便是国家允许添加的添加剂在调味品中使用，也逐渐让人们不屑，几毛钱一斤的酱油醋尽管依旧占据着主流位置，但更多的人开始习惯于用较高的价格购买纯粮酿造的调味品。此缘何？“本身需求就不大，一年能吃多少，作为菜蔬的增味剂，还是用点好的。”这已成为很多市民的想法。而这，更多的反映着近年来随着市场经济发展，添加剂的使用给人们带来好的口感同时也在侵蚀着人们的健康，越来越多的人认识到这一问题，开始回归本源，追求原生态的老味道。
莱芜酱油酿造的历史悠久，几乎与口镇南肠的历史同步，南肠成为莱芜的一道特色，而酱油酿造却似乎成为“偏门”，一直没有得到很好的延续发展。在今高庄街道办事处井峪村，有一家惊蛰汉方酿造厂，历经上百年的衍变，由初的作坊发展到食品加工厂，后又濒临破产，再经后人的重新整合，存留至今，成为当地的一道旅游风景线，也成为莱芜古法酿造酱油文化的栖息地。现存光绪二十九年的一本账本和地契，见证着莱芜酿造文化的传承。
井峪村旧称泉龙庄，位于高庄街道办事处南莲花山北麓，此地依山傍水，养育着井峪村一代又一代的百姓，繁衍生息。该村有一惊蛰汉方酿造厂，前身是一家从事酱油酿造的家传作坊，始于清光绪年间，至今已有130余年历史。据《孟氏家谱》记载，“孟氏酱坊”创始人为孟传珠。孟传珠为人诚孝敦厚，善文墨，有木工手艺，聘吐丝口（今口镇）郇氏酱油坊东家独女。后继承郇氏的酱油酿造技艺和酱油坊，孟传珠勤奋好学、头脑灵活、善于创新，经过对技艺的不断改进，使自己所酿造的酱油品质远超前人，受到村镇百姓的欢迎，遂将字号改为“孟氏酱坊”。
1950年，新成立之初，进行公私合营的号召，孟氏酱坊改制进了莱芜县食品加工厂，成为国有性质的企业，原来油坊的所有人员也一并通过改制成为了“吃国库粮”的工人。改革开放后，莱芜县食品加工厂经营困难，很多职工都面临下岗失业。由于当时家庭人口多，生活困难，孟家人又在家中开起了酱油作坊，生产酱油醋等销售到附近乡镇以贴补家用。后随着市场经济的复苏，孟氏油坊又在当地市场占有了一席之地。
2010年，孟家油坊的经营传到了孟宪河手中。孟宪河自幼跟随爷爷孟广和长大，耳濡目染，掌握整个酱油技艺的酿制方法，深得真传。现今市场上的酱油、醋多为各种添加剂勾兑制成，成本廉价，不利于健康，为了给广大消费者提供真正健康的好产品，根据酿造条件要求，参考家传资料记载，终于找到了合适的酿造地井峪村，并后注册成立莱芜市惊蛰汉方酿造厂。惊蛰，二十四节气之一，自古为酿造的时令；汉方，是传承古法、传播祖宗理念、传达健康文明的缩写。取名之意在与体现该厂酿造工艺采用日晒、月露灵气，纯自然发酵，不使用添加剂，保留古时酱油酿造的原本口味。
要做好酱油，时间周期长，所以不能借贷钱粮，如此方得心中稳当，才不致制作残品，原料虽贵，绝不可投机。秉承着的“口谕”，孟宪河在生产中坚守着古法工艺。酱油醋酿造完全使用大豆、小麦、玉米、地瓜干、高课、小米、糠等粮食，酿造周期长。酿造酱油时需要泉水泡豆、煮豆、经十余天后发毛，然后加水、盐在经历日晒两次，需要发酵半年以上才能够转换出真正的酱油。而酿醋要破壁几种粮食、煮酒制备、发酵，少45天后再放入大池中栽培，不得少于三个月才能够酿出真正的粮食醋。
该酿造厂自成立以来，严格按照古法工艺进行生产，虽然带来的是高品质的产品，但由于古法酿造成本高、周期长导致目前无法与一般工业酿造企业形成的竞争优势。但随着人们消费观念的转变，越来越多的消费者重视绿色、有机、健康消费，消费者也将重新重视古法酿造酱油醋对人体健康产生的益处。为了更好的传播酿造文化理念，孟宪河与莱芜网络电商平台“俺莱芜有”进行合作，让古法酿造酱油搭上了电商快车，更好地传播工艺理念，让更多的人们找回古法酿造的老味道。