腊八粥，腊八饭，腊八蒜，腊八面还有腊八菜，同一个节日不同的习俗，正是习俗不同，才让节日更加五彩缤纷。下面小编为大家介绍相关详情……今天是腊月天，腊八不远啦！快了解腊八习俗吧！
腊月初八被佛教界奉为佛成道日，寺中僧尼常以糯米、芝麻、苡仁、桂元、红枣、香菇、莲子等八种食物合煮“八宝粥”，邀请周围山民共进圣餐，并施舍给民家老幼分食，以示对佛祖的敬奉。其后渐成民间自煮八宝粥（称腊八粥）食用。形成了吃“腊八粥”风俗。
腊八粥的由来
每逢农历十二月八日，古代寺院要取香谷和果实等杂煮成粥糜敬佛，民间也效法在腊月初八煮这样的粥吃，以消灾除病。宋代杭州民间的腊八粥是用“胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类”和米煮成的（见《武林旧事》）明清时各地盛行吃腊八粥。
腊八粥名义上要凑满八样原料，但也不拘泥，少者四五样，多者十几样均可。有些地方的腊八粥，是糯米、红糖和十八种干果、豆子掺在一起熬煮的，十分隆重。
用莲子、银杏、花生、红枣、松子加上姜桂等调料掺入大米煮成腊八粥，取其有温暖手足、滋补身体的功效。也有用豇豆、金针、木耳、豆腐、茨菇等煮成的腊八粥，这些是“细腊八”。
普通人家吃的腊八粥，在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜，荸荠煮成，是所谓“粗腊八”。
我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
腊八蒜用什么蒜
一般用紫皮蒜。
春节将至，很多家庭都泡起了“腊八蒜”。泡“腊八蒜”的方法很简单：将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的作料。
泡“腊八蒜”用紫皮蒜、米醋。紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的蒜脆香。如用一般的蒜，泡出来别看瓣大，但色泽发紫，口感不好。而米醋色淡，用它泡过的蒜色泽碧绿，口感酸辣适度，香气浓而带有甜味。用陈醋熏醋泡过的蒜则色泽发黑，口感较差。
腊八菜是什么
腊八菜其实是腌渍胡萝卜
这道腊八菜，是皖北强烈的地方特色美食。也许你会说，这胡萝卜罢了，有什么美的——那就大错特错了。我曾经因为吃不到这个，郁闷的什么都吃不下过。腊八菜，俗称“变菜”。在老家，腊八菜提前一周左右做，腊月八号早上，配腊八粥吃的。我们村几乎家家都会做腊八菜，每到这时候满村子都是腊八菜的味道。要是得知哪家没有做，四方邻居都会送，没做的家里，往往比做了的人家还要多。这种腊八菜可以一直吃到过年。
腊八菜的做法
用料
胡萝卜
发芽的大蒜
大葱
盐
白糖
米醋
腊八菜的做法
各种原料洗净后，彻底晾干。容器用开水烫洗后晾干。
胡萝卜、大葱切丝，蒜切片。
切好的胡萝卜，放进容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀，然后放糖再次揉抓，放上醋揉抓均匀。
盐：糖：醋：1:1.5:2先按照平时做菜的量放盐。然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。
放入蒜和葱，细细的揉一遍。
密封容器，一夜就可以吃，吃的时候，放点麻油和香菜，味道特棒！放久了，蒜就变绿了！
小贴士
1、腌渍这种菜，要无油无水，才不容易坏哦。
2、胡萝卜切丝，刀切的比擦的口感好。
以上是小编为大家介绍腊八菜是什么相关详情，供大家做参考！