腊八豆顾名思义是腊八节的特色美食，它是用黄豆腌制的一种食物，类似于酱黄豆。那么，腊八豆是哪里的特色小吃呢？怎么做的？下面小编为大家介绍相关详情……
腊八豆是哪里的特色小吃
腊八豆是湖南省地方传统小吃之一，腊八节节日食俗，制作材料有黄豆、花椒、盐等，具有开胃消食的功能。
腊八豆分两种：
1.原味腊八豆采用冷链销售或需要加工调制后才能食用的或传统酿制的腊八豆。
2.风味腊八豆（方便腊八豆）经调味或调配其它食品经包装而成的，可在常温条件下保存的，即食即开的腊八豆。
腊八豆已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。但是湖南平江地区却推出了玻璃瓶装的腊八豆，虽受季节影响，却几经加工，保留了腊八豆的原有味道，又能长期保存。
湖南腊八豆的制作方法
主料：黄豆1000克
调料：食盐10克、姜10克
步骤：
1.将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂
2.把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内
3.把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉
4.然后把豆子装在钵子（陶盆）里，加入原来的煮豆水；再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，加点白酒，拌匀
5.拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可；荤素食法都是佐餐美味
以上是小编为大家介绍腊八豆是哪里的特色小吃相关详情，相信大家一定有所了解了吧！