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不同的大米,味觉感触都有着“千差万别”!

分类:粮油批发  编辑:艳秋  发布时间:2018/12/17  浏览:516次

俗话说得好,一方水土养一方人,某某大米好不好吃,取决于人的饮食习惯和烹饪方式。南方的孩子会馋嘴那锅东北大米就猪肉炖粉条,北方的娃也会在厨房里做广式煲仔饭。所有的“观念和意识”,终会以具象呈现在餐桌上。

小时候次吃【珍珠米】的感受至今还记得:圆滚滚的米粒儿,轻粘牙、回口甜,真香。那会儿心里对大米也没多少概念,慢慢长大了,走过许多地方也坐上了更远的餐桌,这才咂摸出一点滋味来:原来这大米不同,味觉感受但是千差万别呢。

古代闻名的“吃货”诗人苏东坡,经常食用米粥调补身体,他在作品里写过:“粥既快美,粥后一觉,妙趣横生也。

过了五谷不分的年岁,才知道稻米有粳米、籼米、糯米3种。糯米放在一边暂且不说,咱们常食用的是粳米和籼米。

粳米(jīngmǐ)一般出产于长江以北的区域,咱们平时说的”东北大米“就归于粳米,外观上易分辩:米粒粗短较丰满,色彩蜡白,呈通明或半通明,质地硬而有韧性,粳米直链淀粉含量高,这一点直接决定粳米会更”软糯“。

从口感上说,粳米愈加绵软,粘性加倍,所以更适合直接做白米饭或许煮粥。常见的粳米有:东北大米,珍珠米、江苏圆米等。按时节可分为早粳米和晚粳米。前者腹白较大,硬质颗粒较少;后者腹白较小,硬质颗粒较多。来源:大米产业网

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