日前，由中调协组织国内多家酱油生产企业起草，数十家酱油生产企业参与的《减盐酱油》团体标准正式发布。
近年来，随着人民生活水平的提高，消费者对于饮食产品的品质和健康关注也日益提升。“减盐”“减糖”“减油”等概念正在加速普及，调味品企业也纷纷研发与创新更美味与健康的产品，尤其是在酱油领域，减盐酱油已经成为发展较为快速的细分市场之一。
世界卫生组织（WHO）及《居民膳食指南（2022）》建议，成人每日盐摄入量不超过5克。而《居民营养与慢性病状况报告（2020）》显示，2020年我国居民人均每日烹调用盐为9.3克，远高于推荐摄入量。
食盐的主要成分为氯化钠，钠离子和氯离子参与人体重要的生理功能，对调节体内水分与渗透压、维持酸碱平衡和血压正常、传递神经冲动和肌肉收缩极其重要，在能量的生成利用、运动、糖代谢、氧的利用等方面均起重要作用。但“盐”多必失，高盐（高钠）饮食会加重心脏负荷，导致高血压及其引发的心脑血管疾病。
为此，国家有关部门发布了《“健康2030”规划纲要》《国民营养健康计划（2017-2030年）》《全民健康生活方式行动方案（2017-2025年）》和《健康行动（2019-2030年）》，深入推进以“三减三健”为主题的全民健康生活方式，提出了2030年让全 国人均每日食盐摄入量降低20%的目标。
在此背景下，中调协组织国内调味品生产企业积极行动起来，全力贯彻落实有关要求，各调味品生产企业联合食品类高校及科研院所投入大量科研力量和科研经费研发并上市了多款减盐调味品，尤其是在酱油市场，形成了“减盐酱油”百花齐放的局面。
为了进一步规范减盐类调味品产品，让消费者在选择产品时有科学依据，中调协组织海天味业、美味鲜、烟台欣和、李锦记、加加食品、千禾味业、太太乐、好记食品、内蒙古科沁万佳、保定槐茂、中粮等企业以及有名的高校，克服疫情的不利影响，在国内范围内进行了深入而细致的调研，进行了酱油产品的采样和检测，历经近两年的时间，起草完成了中调协团体标准《减盐酱油》。该标准为国内首 个减盐酱油团体标准，本标准的制定对规范和推动减盐酱油市场的健康发展具有十分重要的意义。（来源：中调协）