黄花酱是以黄花菜为核心原料熬制的特色佐餐酱，是山西大同云州等地的地理标志风味美食，以鲜爽筋道的黄花菜搭配黄豆酱、小磨香油等慢熬而成，咸鲜中带着天然花香，是很受欢迎的下饭神器。
基础家常版黄花酱做法
食材准备：泡发好的黄花菜300g、葱花5g、黄豆酱100g、鸡精2g、食用油适量。
制作步骤：
起锅烧油，放入葱花炒出香味。
倒入洗净攥干水分的黄花菜，大火翻炒2分钟。
加入黄豆酱翻拌均匀，转小火咕嘟3分钟。
放少许鸡精提味，翻炒均匀即可出锅。
升级版香酥黄花酱做法
食材准备：黄花菜、杏鲍菇、花生碎、熟芝麻、黄豆酱、蚝油、盐、橄榄油。
制作步骤：
泡发黄花菜洗净攥干，杏鲍菇撕成细条，用微波炉打3分钟后挤干水分。
把黄花菜、杏鲍菇、花生碎混合，加蚝油、盐、味精拌匀。
锅底放橄榄油，炒香黄豆酱，倒入混合食材翻炒出香，最后撒熟芝麻出锅。
超下饭的经典吃法
直接佐餐：热米饭、热面条里挖两勺拌匀，黄花的筋道裹满酱香，一口就开胃。
夹馍卷饼：刚出炉的热烧饼、烙软的大饼抹上一层酱，搭配葱丝、黄瓜条卷着吃，香得过瘾。
快手提鲜：炒鸡蛋、拌凉菜、煮面时加一勺，不用额外放太多调料，风味立刻提升。