鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。本期介绍的风味鸭肠菜品具有香辣可口，非常适合冬季饮用。下面是具体做法。
主料：鸭肠500克；
辅料：金针菇100克、宽粉条100克、干辣椒10克、麻椒10克；
调料：泡椒、味精、鸡粉；
制作流程：
1、金针菇去根焯水备用；
2、炒锅内放入色拉油，下入泡椒、辣椒、麻椒炒香加入清水烧开放入金针菇、宽粉条汆熟；
3、将锅内配料捞出倒入盛器中，将鸭肠汆熟捞出放在金针菇上，将剩余的汤倒入盛器内，撒上干辣椒段；
3、锅内注入色拉油烧熟放入麻椒，淋在干辣椒上即可。