夏日里一切美食都需要颜色亮丽，口味清新，总感觉只有这样才能对得起自己挑剔的的胃口。
这不今天就用了那个爽滑可口、含有人体必需氨基酸成分较多的、赖氨酸和精氨酸含量丰富的、含锌量比较高的、对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用的，人称“增智菇”的金针菇；和它配伍的还有质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称的胡萝卜。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，对人体的益处也是顶呱呱。
今天为了体现爽口的风味特点，特别选用了海鲜的克星辣根，辣根含丰富的维生素、钠、钙、镁。根含油分，具有杀菌、健胃、助消化等作用，有了辣根的加入使的这道菜品有了不一样的感觉。
主料
金针菇200克
方法/步骤
1、首先要做的就是把金针菇去掉根部，香菜切断，胡萝卜去皮切成丝；
2、锅内烧水至开，放入金针菇煮透，加香菜段断生后一起捞出过凉；再放入胡萝卜丝放入煮至断生捞出过凉；
3、将烫好沥干水的金针菇、香菜段和胡萝卜丝放入碗中，加入辣根、盐、白米醋、鸡粉、香油一起调和均匀即可装盘食用。
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注意事项
1、金针菇一定要飞水煮透，这样才会对健康有益，千万不要一烫就行，那样对人体有害，一定要煮他个开锅一分多钟后在捞出控水。
2、胡萝卜要想口感好还是需要把它煮透，不要太生，吃口就还会差很多。如果想保持胡萝卜里面的营养成分流失的少，还是建议胡萝卜直接用油炒熟再拌，那样的话口感就差了许多。
3、辣根的刺激性太强，建议因人而异。
这个夏季有了辣根的刺激，胃口好了许多。喜欢开胃菜，又不想有辣椒参与的您可以是试一试了！