番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素及其他近20种营养成分。同时，番茄具有的茄红素，也被列为抗癌防癌的良品。而且番茄的色泽和口感都深受喜爱，所以不管是中餐还是西餐，都大量使用番茄。这也使得番茄成为全世界销量最大的蔬果，对，是最大，没有之一。
但是，你知道要怎么吃番茄才是最有营养的吗？就让我为大家介绍一下吧：
选购很简单，它必须是表皮完好并且全熟全红的，千万不能买还有青色的番茄。因为植物的毒素是在成熟的过程中消失的，所以要买全熟的番茄才是安全的；
清洗用小苏打清洗（或者你家习惯使用的方法），以去除农药。而且，最好是把根蒂部分切除，因为这里是连着枝干，吸收积留了很多农药的地方；
烹煮首先，要切成大块，因为茄红素都集中在番茄表皮，要经过高温油炒，细胞才会破裂，从而释出茄红素。而如果切成小块，下锅后很快就释出大量水分，这样就影响茄红素的释出。所以，生吃番茄，也就不能充分发挥它的功效了；
搭配番茄、西兰花和黄豆。因为西兰花和番茄同吃，能提高各自的抗癌功效，而黄豆和西兰花同吃，也同样能提升效果，所以我称之为“抗癌三宝”。我一般是用黄豆煮汤，最后再把炒好的番茄倒入，就做成一味开胃营养的番茄黄豆汤。当然了，你还可以结合自己的口味，围绕“三宝”尝试各种做法。
最后，也希望大家能把各自的营养心得，发给我们营养家网站，共同学习分享。