莲子是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品。莲子含有丰富淀粉、蛋白质和脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富。常吃莲子可以使人去除烦躁、又可以养心补脾及提升睡眠品质，让肌肤得到充分的休息而变得有光彩，是夏天最佳的清凉食品。以下为读者介绍几种适合在夏季食用的莲子甜汤。
●莲子绿樱银耳汤
材料：绿樱桃、银耳各50克；莲子100克；白糖；水。
做法：1、将莲子用开水烫一下，去掉外皮及绿芯，再用凉水浸泡，放锅内蒸至酥烂；2、银耳用温水泡发，去除根蒂，洗净，加水上火加糖煮开，再改用小火炖烂；3、将银耳和莲子同煮5分钟，晾凉冰镇后加上绿樱桃粒食用。
●莲子红枣汤
材料：干莲子1/2斤；红枣约15粒（以刀子划二刀）；冰糖100公克；水适量。
做法：1、红枣、莲子洗净，用牙签挑出苦莲心子；2、快锅放入水约半锅，以中火烹调，加入冰糖拌匀。3、红枣、莲子放入快锅内，盖上快锅锅盖，改中大火煮沸后改成小火，再煮6分钟后熄火，开盖即可食用。