香菇酱是用香菇，食用油等制作而成的，是很好的下饭菜，很多人都喜欢。那大家知道香菇酱是怎么做的吗？怎么自制香菇酱？今天，小编就为大家介绍香菇酱的做法大全，喜欢的朋友来试试吧。
做法一：香菇酱
原料：
红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量
做法：
1）红椒切碎
2）豆豉切碎
3）鲜毛豆（还泡了黄豆，去掉了外皮）
4）准备辣椒面，芝麻和花椒粉
5）红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟
6）锅中放油， 加豆豉炒出香味
7）加豆瓣
8）加姜蓉
9）加红椒
10）加甜面酱
11）加冰糖
12）加清水，中火熬制
13）倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠
14）撒芝麻
15）待凉后撒花椒粉。
做法二：香菇牛肉酱的做法
主料 香菇 12个 牛肉 500g
方法/步骤
1 准备好香菇，提前用水泡发。
2 将香菇用刀切成香菇粒。
3 牛肉洗净，剁成肉糜。
4 加入耗油。
5 加入豆瓣酱。
6 充分拌匀，腌制15分钟。
7 准备炸好的花生米。
8 将其装进保鲜袋，用擀面杖将其擀碎。
9 取出花生碎待用。
10 将豆豉用刀剁碎。
11 烧热锅，放入香菇粒。
12 用中火，将香菇的水分炒干。
13 炒至香菇表面呈金黄色，将香菇取出待用。
14 原锅热油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。
15 用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黄色。
16 加入豆豉碎。
17 加入郫县豆瓣。
18 铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。
19 放入炒好的香菇粒。
20 放入碾碎的花生粒。
21 用铲子翻拌均匀，花菇牛肉酱就炒好了。
注意事项
做牛肉酱时，为了可以保存，一般酱料要下足一些，味道咸一点可以保存久一点。
炒好的牛肉酱装在可密封保藏的玻璃瓶，放冰箱冷藏可以保存两三个星期。
做法四：香菇酱的做法
材料：干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、油适量
做法：
1：干香菇洗干净泡水至柔软，去蒂，切成小粒粒
2：热锅加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香
3：加入盖过香菇的水，老抽，生抽，糖调味
4：收干水分即可放凉装瓶保存。
注意：
一：每次多做一些，放在冰箱保存2个星期没问题
二：喜欢辣的，可以再加些郫县豆瓣酱，和豆豉一起炒香即可。
三：香菇可以选用自己喜欢的干菇，我用的是花菇，肉比较厚
四：吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。
做法五：香菇酱
食材：
干香菇、花生油、黄豆酱、豆豉、洋葱、蒜头、酱油、蚝油、糖、柠檬、五香粉、盐
做法：
1、为保证香菇酱品质，应该选用新鲜、香气足、色泽与干度好的香菇，市面上售的香菇一般较陈年，香菇伞格颜色发黑，香气不足。
2、干香菇洗净，用冷水浸泡2小时，备用
3、洋葱、蒜头洗净，切小块，用料理机打成粒状
4、将泡发好的香菇切小块，用料理机打成粒状备用
5、热锅下油，将打碎的洋葱、蒜头粒放入爆炒，之后放入豆豉一起炒
6、炒至洋葱粒变软，放入香菇粒，炒片刻，加入浸泡过香菇的水或水，以刚好浸没香菇粒为宜，中小火煮5分钟
7、加入黄豆酱、酱油、蚝油、五香粉，小火煮20分钟，中间需翻锅，以免糊锅
8、加入糖、柠檬汁、盐，大火收汁，试味即可
做法六：豆干香菇酱
用料
豆干；香菇；绿笋；6月香豆瓣酱；李锦记四川麻辣酱；糖
做法
1、豆干，香菇，绿笋都切丁
2、豆干香菇酱的做法锅中放油
3、豆干香菇酱的做法
4、烧热后，加入豆干，香菇，绿笋炒香
5、加入6月香豆瓣酱，李锦记四川麻辣酱翻炒至酱香浓郁，加入适量的糖即可出锅
香菇酱的做法大全，就介绍完了，其实都是很家常的做法哦，喜欢香菇酱的朋友可以自己尝试做哦。