蟹黄酱怎么做？在日常生活中，我们很容易买到蟹黄酱，用来做各种美食，增加食物的口感，相信很多人都喜欢吃吧？那大家知道蟹黄酱是怎么做的吗？接下来，小编就为大家介绍一下蟹黄酱的做法。
蟹黄酱的做法一：
用料
猪油适量、纯大闸蟹黄500g、花雕适量、姜汁或姜末适量、香醋少许、大葱少许
蟹黄酱的做法
1、做秃黄油一定要用猪油，才最香，用适量肥肉，小火慢熬
2、熬到肥肉明显变小变干，捞出油渣（可保存做其他菜用）放入葱姜下锅炸香后捞出。
3、倒入500g纯蟹黄，小火慢熬，锅铲划圈搅动，大概十分钟，熬出红蟹油。秃
4、加入适量厨用花雕，姜汁（也可以用姜沫），香醋（所有调料最好顺着锅边倒入）。搅动五分钟，就可以出锅啦！
蟹黄酱的做法二：
主料
螃蟹（6个）
调料
葱1棵、姜20克、盐5克
做法
1、选择饱满鲜活的蟹
2、蒸锅隔水蒸二十分钟
3、挑出蟹肉，这一步可要有耐心，蟹腿用擀面杖往外挤，蟹黄蟹膏用勺子，蟹肉用剪刀横截面剪一下呈菊花状，很容易取肉的。忘拍照了。
4、葱姜切碎
5、葱姜放入碗内，加上盐再倒一勺料酒备用
6、炒锅倒油，与平时炒菜差不多量，倒入蟹肉，反复煸炒使其出油，此时再放入葱姜水，注意葱姜不要入内。再煮一会。
7、这是煮熬后装碗的样子。凉透后入冰箱冷冻保存，吃时取一部分即可。
蟹黄酱的做法三：
用料
主料：大闸蟹适量
自制蟹黄酱的做法
1.鲜活的螃蟹2斤
2.二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。
3.二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。
4.揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。
5.蟹盖、蟹脐丢弃不要。
6.大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。
7.用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.
8.盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）
蟹黄酱怎么做，相信通过以上的文章，都已经了解的差不多了吧？喜欢的朋友可以自己尝试着做哦。