香菇牛肉酱是生活很常见的，由于方便，家里都会备上一瓶，常用于拌饭，夹饼等，那么大家知道香菇牛肉酱的做法吗？下面请看香菇牛肉酱的做法步骤：
香菇牛肉酱的做法一
主料
牛里脊：200g青椒：1个香菇：10朵
辅料
小葱：适量姜：适量花椒粉：1汤匙白糖：少许豆瓣酱：2汤匙
香菇牛肉酱的做法步骤
1.牛里脊、香菇和青椒，分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末。
2.锅内放入少许油，烧热后，放入葱末和姜末爆出香味。
3.把牛肉丁和香菇丁放进去，不断翻炒。
4.一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出（这步很关键）。
5.放入豆瓣酱2汤匙。
6.放入花椒粉1汤匙。
7.再放入少许白糖。
8.翻炒均匀。
9.放入青椒碎，炒至断生，即可出锅。
小贴士
1.选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉，翻炒即可让肉烂易嚼；如用其他部位的肉，可适当加点水，煮一下使肉烂。
2.炒出肉丁和香菇中的水分，再放入豆瓣酱，便于入味，这样炒出来的面酱味道更香。
3.椒碎体味，最后放入断生即可，炒出来的面酱有股青椒的清香呢。
香菇牛肉酱的做法二
主料
香菇：100克牛肉：150克
调料
葱：5克姜：5克蒜：5克料酒：1汤勺豆瓣酱：2汤勺甜面酱：2汤勺植物油：1汤勺郫县豆瓣酱：1汤勺
香菇肉酱的做法
1.香菇洗净切碎粒，肉如果不是现成的肉末，也剁成黄豆大小的肉粒。
2.在微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末，盖上盖子，放入微波炉高火半分钟爆香。
3.取出后倒入牛肉末、香菇粒。
4.往容器中倒入1汤勺左右料酒，拌匀，再次送入微波炉，高火2分钟后取出。
5.拌入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，拌匀，再微波高火2~3分钟。
6.取出后即可食用，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可。
烹饪技巧
1、这是最简单的版本，一般不存在失败的可能性，当然各种品牌的酱料口感各有差别，但是最简单的一点是普通豆瓣酱一般是咸的，甜面酱则带甜，郫县豆瓣酱则以辣为主，大家根据自己的口味可适当调整（用的比例是豆瓣酱：甜面酱：郫县豆瓣酱=2：2：1）。
2、加热时请尽量用带盖的玻璃容器，以免加热过程中肉酱溅得到处都是。
3、如果你是懒人，肉末可以让超市里的师傅代为加工，事先请稍加清洗，并去皮，不要饺得太碎，带颗粒的才好吃。
香菇牛肉酱的做法三
主料
香菇：12个牛肉：500g
步骤
1.准备好香菇，提前用水泡发。
2.将香菇用刀切成香菇粒。
3.牛肉洗净，剁成肉糜。
4.加入耗油。
5.加入豆瓣酱。
6.充分拌匀，腌制15分钟。
7.准备炸好的花生米。
8.将其装进保鲜袋，用擀面杖将其擀碎。
9.取出花生碎待用。
10.将豆豉用刀剁碎。
11.烧热锅，放入香菇粒。
12.用中火，将香菇的水分炒干。
13.炒至香菇表面呈金黄色，将香菇取出待用。
14.原锅热油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。
15.用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黄色。
16.加入豆豉碎。
17.加入郫县豆瓣。
18.铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。
19.放入炒好的香菇粒。
20.放入碾碎的花生粒。
21.用铲子翻拌均匀，花菇牛肉酱就炒好了。
注意事项
做牛肉酱时，为了可以保存，一般酱料要下足一些，味道咸一点可以保存久一点。
炒好的牛肉酱装在可密封保藏的玻璃瓶，放冰箱冷藏两三个星期绝对没有问题。
香菇牛肉酱的做法四
主料
香菇：15朵 瘦牛肉：300g
辅料
油：适量 耗油：适量 蒜：适量 姜：适量 料酒：适量 酱油：适量 黑胡椒粉：适量 泡菜酱：2勺 黄豆酱：7勺 甜面酱：2勺
步骤
1.干香菇洗净。
2.加矿泉水泡发，水不要倒掉。
3.发好的香菇，大概2小时就行了。
4.香菇切碎。
5.蒜切碎。
6.热锅倒油。
7.加入蒜末翻炒片刻后倒入肉馅。
8.翻炒到肉基本变色。
9.加入姜粉胡椒粉酱油料酒蚝油。
10.加入香菇末。
11.加入之前泡发香菇的水。
12.加入黄豆酱。
13.加入泡菜酱。
14.加入甜面酱。
15.好啦，装盘晾凉就可以收到冰箱里了。
以上就是香菇牛肉酱的做法，从上面我们可以看到，其实香菇牛肉酱的制做过程并不困难，如果喜欢吃香菇牛肉酱的朋友可以根据以上方法进行烹调哦。