菠菜猪肝汤的营养价值非常丰富，具有养血，润燥，止血的功效，适用于血虚、肠燥、肛裂、痔疮、便秘下血、贫血以及出血等病症。大家知道菠菜猪肝汤是如何做的吗，下面小编就为大家介绍下菠菜猪肝汤的几种做法。
菠菜猪肝汤的做法一
主料：菠菜、猪肝
辅料：生粉、料酒、盐、老抽、生姜、鸡精、胡椒粉
做法
1.菠菜去掉红色根茎部份，洗净滤干水份，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用；
2.汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶；
3.待菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制煮制的时间和火候，一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老，所以边搅拌边观察，猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火；
4.起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了。
小贴士
1、猪肝食前要去毒。
于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
2.加生粉码制入味的时候加少量食醋或者料酒，这样可以去腥涩；
3.炒或者做汤时要加入生姜，这样即可以去腥还可以提鲜。
4、尤其要注意的是菠菜中含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此，菠菜不宜与含钙丰富的豆类，豆制品类及木耳，虾米，海带，紫菜等食物同时烧制。如果想去掉菠菜中过多的草酸，可先将菠菜用开水烫一下，可除去80的草酸。
菠菜猪肝汤的做法二
主料：菠菜、猪肝
辅料：姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油
做法
1.菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开；
2.猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片；
3.加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟；
4.菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干；
5.腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干。
6.锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。
小贴士
猪肝煮久了会老，所以汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸及涩味。
菠菜猪肝汤的做法三
主料：菠菜、猪肝
辅料：油、盐、姜、红葱头、鸡精
做法
1、把猪肝切薄片用盐腌制。
2、用把刀菠菜根上的细须刮掉。
3、菠菜切长段清洗干净后控掉水份，切好红葱头和姜丝。
4、水中放适量油烧开，把菠菜下锅焯水。
5、焯水后的菠菜控掉水份备用。
6、热油锅把葱姜下锅煸香出味。
7、把葱姜连油一起移入汤锅，加入适量清水后烧开把猪肝洗去盐份加入锅中大火煮2分钟。
8、把猪肝洗去盐份加入锅中大火煮2分钟。
9、加入菠菜。
10加入适量盐和鸡精搅匀即可。
烹饪技巧
菠菜所含的草酸比较高，在煮汤前先把菠菜焯水可以有效的去除草酸，菠菜根营养丰富，可以处理干净后一起烹饪。
菠菜猪肝汤的做法四
主料：猪肝、菠菜
辅料：葱、姜、盐
做法
1.猪肝一块洗净
2.菠菜洗净
3.将猪肝切片后泡水10-30分钟
4.锅中放油，倒入切好的葱姜末
5.爆香后，倒入适量的水
6.倒入猪肝
7.下入菠菜
8.菠菜变色后，放入适量的盐调味即可。
小贴士
食用之前应肝脏一定要洗干净，切片后用盐水泡。
菠菜猪肝汤的几种做法就为大家介绍到这里，看了之后大家是否学会制作了呢，经常吃菠菜猪肝汤对我们的健康是很有帮助的哦，赶紧试试吧。