黄瓜咸菜是一种开胃的小咸菜，既好吃又下饭，特别适合夏天腌制，很多人都喜欢吃黄瓜咸菜，黄瓜咸菜是如何腌制的，大家知道吗，下面小编为大家介绍下黄瓜咸菜的腌制方法，不会做的注意哦。
黄瓜咸菜的腌制方法一
主料：黄瓜、尖椒
辅料：油、盐、生姜、酱油、大蒜、糖、白酒、味精、花生油
做法
1.准备材料；
2.尖椒切段姜切片；
3.黄瓜洗好撒盐；
4.依次放入姜、蒜、尖椒、糖；
5.倒酱油；
6.花生油烧热放凉；
7.加入菜里；
8.腌两三天既可；
小贴士
1、注意调料的比例。
2、煮的酱油汁一定要汁，不能生加入。
3、这菜菜是咸菜，如果喜欢吃甜可减盐。但是放不了太长时间。根据实际天气情况定。
黄瓜咸菜的腌制方法二
主料：黄瓜、尖椒
辅料：油、盐、胡萝卜、姜、大蒜、八角、胡椒粒
做法
1.黄瓜，尖椒，胡萝卜，洗净备好。
2.姜蒜备好。
3.将黄瓜刨开切小段，尖椒切块，这两样都大约是一厘米宽，两厘米长的块。胡萝卜切菱形块。放在一起用盐腌渍半小时。盐多放些没事，一会会挤出去很多
4.姜洗净切片，也是一厘米宽，二厘米长，约一毫米厚，蒜随意切片就可以。
5.把腌渍好的黄瓜等攥干。
6.干锅里放约400g的酱油烧开锅熬制一分钟，放入50g白糖，一起融化。
7.最后，炒锅热油，放入八角和胡椒粒炸香连油一起倒进黄瓜碗里，盖上盖子，放冰箱一天后就可以食用。
黄瓜咸菜的腌制方法三
主料：黄瓜
调料：尖辣椒、花椒、大料、酱油、白糖、白酒半杯、味精
做法
1、黄瓜切成条状。
2、辣椒切滚刀块。
3、姜、蒜切片，备用。
4、辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来。
5、锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。
6、然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。
7、倒入酱油烧开。等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。我这次黄瓜大概2斤，用了大概1两的白酒。
8、最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀，等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取，尽早吃完。
小窍门
整个制作过程没有放一滴水，靠的是酱油。如果酱油不咸就应该加点盐，不然容易变质。每次少做点是最好的办法。
黄瓜咸菜的腌制方法四
主料：黄瓜、青辣椒
辅料：酱油、姜、油麦菜、盐、白酒、蒜
做法
1.黄瓜切成条状。
2.辣椒切滚刀块或条。
3.姜、蒜切片，根据个人口味准备辣椒。
4.辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来。
5.锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。
6.倒入酱油烧开。等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。我这次黄瓜大概2斤。
7.料汁放凉后，把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入拌匀，等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取。
小贴士
黄瓜充分腌制，水分控干。酱油不宜过多。
黄瓜咸菜的腌制方法就为大家介绍完了，黄瓜咸菜是一种简单、美味的四季凉菜，腌制方法也是非常的简单，以上四种黄瓜咸菜的腌制方法总有一种适合你，喜欢吃的朋友赶紧试试吧。