鱼肉一直都深受广大朋友的喜爱，其因含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸等营养元素。鱼肉还有很多烹饪方法，其中腌制就是一种。那如何腌制鱼肉呢？下面小编为大家介绍几个吧。
腌制鱼肉方法一
1、如何能长时间保存腌制的肉鱼，一是可在上面撒些花椒、丁香以防止变味。食盐浓度超过15可保存较长时间，但腌制品过长会造成里面肉毒杆菌生长繁殖，引起肉毒杆菌中毒，所以腌制品要适时食用。
2、对于不是很会烹饪的家庭来讲，如何腌制鱼肉是一个十分让人闹心的事情，有的鱼肉腌制腌好后颜色呈白色，有的腌出的颜色呈淡淡的红色，有的则存放一段时间以后就产生“哈味、质味”。
3、如何让腌制的鱼肉既好看又好吃？一般来讲腌鱼和肉应放在一起腌较好，鱼中有肉香，色泽也漂亮。
4、要用好花椒，花椒和盐要先炒再抹在鱼肉上，腊鱼不要经常晒，找一个阳光充足的好天气，好好晒个4~5小时，然后风干，腊鱼的颜色就会呈现自然的鱼肉红色，太阳晒久了，会把油晒出来，并破坏食物本身的不饱和脂肪酸。
腌制鱼肉方法二
1，将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比：1:004的比例加入食盐搓揉腌制品：若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
腌制鱼肉方法三
1、新鲜的鱼肉切成1寸大小的小块，放入容器里。
2、加入一小把花椒，料酒，葱，姜丝，大量盐。
3、用保鲜膜封上容器的口，放入冰箱腌上三天。
注意：
1.鱼肉必须很新鲜，腌好后的鱼颜色红红的，才好吃。
2.盐的用量很重要，太少的话，小心鱼肉不新鲜了，太多又咸的受不了。
3.放冰箱的时间也不要太长，鱼肉不新鲜就不好吃了。
4.喜欢吃辣的，可以加上辣椒。
腌制鱼肉方法四
1、将鱼肉剖腹诜净并除去多除水分，按鱼肉和盐之比：1:004的比例加入食盐搓揉腌制品：若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼肉所含水份除去50后，用白酒对腌制器皿（腌制器皿，双口土瓷缸最佳）。进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的鱼肉，保质期为一年。用此方法腌制的鱼肉，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2、按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼肉炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和鱼肉之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的鱼肉，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
3、买一条大小适中的青鱼或者海鳗；
从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；
不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；
用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；
抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；
放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼肉里的腥水分，保持压一星期左右；
最后把已经腌制好一周的鱼肉拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃；
食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。
如何腌制鱼肉？上文有腌制方法哦，效果很不错，还能保存时间长。如果喜欢，可以实践哦。还有冬天是最好的腌制时间，夏季则不适合。