芥菜的营养价值非常丰富，深受人们的喜爱，芥菜的做法也是多种多样的，那么芥菜的做法有哪些呢，一起来看看吧。
清炒芥菜
用料：芥菜150g、食盐3克、小米椒2个、花椒6粒、大蒜3瓣、少许植物油
做法
1、芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开。
2、锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入。
3、先将菜杆倒入煸炒。
4、当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶。
5、转大火快炒，加食盐翻，当菜叶刚刚打蔫时关火。
香菇芥菜汤
用料：芥菜250克、香菇10朵、干贝5粒、色拉油适量、盐、水
做法
1、芥菜洗干净后切短，香菇洗干净后泡水，干贝5粒泡水。
2、锅里烧开水，滴入几滴油，放入芥菜，等芥菜变绿色马上捞起备用。
3、将泡好的香菇切片，热锅，放少许油，把香菇煎香，倒入泡香菇的水，再倒入香菇和干贝，大火烧开后转小火煮十五分钟。
4、转大火，倒入芥菜，调入盐，稍煮片刻即可出锅。
蚝油浸芥菜
用料：芥菜、耗油、色拉油、水、食盐、水淀粉
做法
1、将芥菜洗净后放入清水中加少许盐浸泡15分钟，再切成小片备用。
2、锅里的水烧开，把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟，焯水的过程要记得加少许油和盐，这样能让蔬菜翠绿色泽更明显，然后把芥菜捞起放入盘中。
3、在炒锅里倒入一小碗清水，小火，倒入蚝油，用勺子匀开，加少许水淀粉勾芡，煮开后关水。
4、调入少许色拉油或香油，使芡汁，最后将煮好的蚝油芡汁淋到芥菜上。
白灼芥菜
材料：芥菜400克
调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克。
做法
1、将芥菜择洗干净；
2、炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内。
3、酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
蒜炒芥菜
材料：芥菜1000克，蒜20克，盐
做法
1、芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片；
2、烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干；
3、炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香；
4、放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。
注意：若是怕芥菜有苦味，在烹饪之前用盐水浸泡一下，或是焯水再炒就不苦了！
芥菜的食疗功效
1、其具有增强人体免疫力、增加人体对疾病的抵抗力的功效，还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。此外，其可用于辅助治疗感染性疾病。
2、其还有开胃消食的功效。芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
芥菜的做法及芥菜的食疗功效就为大家介绍完了，看了上面的做法相信大家都会做了吧，喜欢吃芥菜的朋友赶紧动手试试吧。